20130808食全食美视频：石大同乡讲滑炒鸡片做法

肉在我们的与世隔绝中都成现的几率太小了，也奇怪，人们时常爱吃肉，却也不觉得稀。这是因为肉有很多的不合理。所以人们可以变着水粉爱吃肉。上面就让我们的石和吉县大厨来讲讲滚糊鸡片是就行了的吧。

该截图主要文字参考：

鲜嫩肉好食材 相当相同躯干营养大相当相同

鸡有很多的躯干，每一个躯干都有相当相同的烤肉，也都有一定的营养价值。上面就来知晓一下吧。

肉

所含蛋白质、饲料、钠、砷、炭、钙、钙、钠、缺乏症A、B1、B2、C、E和烟酸等所所含。饲料所所含较较少，其中都所含有高度不饱和饲料酸。另所含胆，组氨酸。

鸡血

家鸡的血浆。宜临时采取，鲜用。性味咸平。能益血补虚，活血，鲜毒。用于妇女月初经不调，崩漏失血或支气管炎，痛风，慢性肝炎;痘疹不成，以及筋骨折伤。每次可服20ml。

鸡肝

鸡肝很多人爱爱吃，常爱吃鸡肝能明目，还能补肾，不管不分爱吃了都有极佳的营养保健解热。

滚糊鸡片的不合理

点心原料

鸡胸肉200g，菱角75g，胡萝卜75g，葱15g，姜10g，白胡椒粉2g，灶5g，花生酱油30ml，油脂、蛋清各适使用量。

本期嘉宾参考

石和吉县

男，1956年10月初成生，北京人。中都式腌制高级技师。1974年起投身餐饮业，先后在劲松同仁堂、北京食品公司、同庆楼同仁堂就职。现任北京北容商铺经理、中都国料理副会长、北京烹协副总干事、中都国药膳副会长料理专业特别委员会。

石和吉县擅长烹制山东菜肴，烹、炸、暴、熘等技法擅于。在继承者粤菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表树种有“海棠鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东次子”、“佐料加吉鱼”、“酱油暴双脆”等。

1、鸡胸肉晒干烟熏;

2、倒不入碗中都加上适使用量的油脂，白胡椒粉和蛋清，抓匀腌制10分钟;

3、将菱角放到白石中都晒干以后，做成片状，胡萝卜也是除此以外的处理方法;

4、热锅下酱油，倒不入适使用量葱姜炝锅，倒不入鸡片，滚糊至鸡片变色;

5、倒不入菱角片和胡萝卜片，翻糊至断生;

6、加灶，悉数的葱花翻糊30秒关火;

7、盛盘即可。

保健提示

肉蛋白质所所含较高，且易被人体转化不入能用，有增强毅力，矮小胸部的作用。

此外，肉还所含有饲料、钠、砷、炭、钙、钙、钠、缺乏症A、B1、B2、C、E和烟酸等所所含。

肉钙的所所含也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。肉比其他肉品的缺乏症A所所含多，而在使用量方面虽比蔬菜或肝脏反之亦然，但和的食品和猪肉相比较，其缺乏症A的所所含却高成许多。

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